FLAN DE AUYAMA

ESTE RICO POSTRE ES RECETA DE LA ABUELA, SI LO PRUEBAS NO PODRAS DESHACERTE DE ÉL!!!

INGREDIENTES

1 cucharadita de canela

1 cascara de limón rallada

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de esencia de vainilla

2 cucharadas de maicena

½  kg de azúcar

1 lt de leche

1 kg de auyama.

PREPARACION

Se parte en pedazos la auyama y se sancocha con una pizca de sal. Después se pasa por un colador para hacer un puré.  Se pone a hervir la leche junto el azúcar y la cascara de limón. Al puré se le agrega la canela, la leche ya hervida y la maicena previamente disuelta  en un poco de leche. Se monta a fuego lento  hasta que se forma una crema espesa. Se debe batir constantemente con una paleta de madera. Cuando se haya obtenido la crema se le agrega 2 cdas de mantequilla y la vainilla apartándola del fuego.

En un molde acaramelado se vierte la mezcla y se pone en la nevera por 6 horas o más para que se enfríe bien y se desmolda en una fuente. Queda Riquisiiiiimo!!!

PIE DE LIMON

Hola a todos!!!... Esta es una de mis recetas favoritas, la consegui y quise compartila con ustedes;  queda muy rica, ideal para una merienda especial... Te la recomiendo!!!

LA MEJOR OPCION PARA UN DIA ESPECIAL!!!

Ingredientes

Corteza:

- 2 tazas de galletas molidas dulces (vainilla, maría)

- ½ taza de mantequilla sin sal, derretida

Relleno:

- 1 lata de 400g  de leche condensada

- 1/3 a ½ taza de jugo de limón

- 4 yemas de huevo, ligeramente mezcladas

Merengue

- 4 claras de huevo

- ¾ de taza de azúcar

Preparación:

- Corteza: En un recipiente mezclar la galleta molida con la mantequilla derretida. Presionar esta mezcla en el fondo y costados de un molde de pie. Llevarlo al horno precalentado a 350ºF (180ºC) durante 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

- Relleno: Mezclar la leche condensada con el jugo de limón y las yemas. Verter sobre la corteza de galleta y regresar al horno 15 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar.

- Merengue: Batir las claras hasta que estén bien espumosas. Agregar gradualmente el azúcar y seguir batiendo hasta que estén a punto de nieve (como para merengue).

- Distribuir el merengue encima del pie. Con la ayuda de un tenedor o cuchara formar picos con el merengue. Regresar al horno hasta que se dore ligeramente el merengue.

GLASÉ

Esta receta tiene diferentes usos como bañar una torta y se le coloca un poco de color comestible o simplemente se deja blanco, tambien se puede utilizar como pegamento para piezas de pastillaje, ideal  para glaseado de donas, galletas, panes, etc.

 PARA UNA RICA MERIENDA

 
INGREDIENTES

250gr de azúcar pulverizada

1 clara de huevo

10 a 15 gotas de limón

PREPARACIÓN

Cernir la azúcar en polvo.

Colocar en un recipiente seco y bien limpio, la clara de huevo y 3 ó 4 cucharadas soperas de azúcar pulverizada. Mezclar y batir con la batidora a alta velocidad hasta conseguir una consistencia cremosa y esponjosa firme como de suspiro.

Agregar el limón y mas azúcar y seguir batiendo hasta completar los 250gr de azúcar.

Se tiñe del color que desees usando colorantes comestibles bien sean líquidos o crema preferiblemente ya que en polvo no se diluye bien, se coloca en la manga y se deja reposar un rato antes de usarla.

NOTA: para los colores negro y rojos se deja reposar por mas tiempo.

COMO DESMOLDAR Y ENHARINAR LOS MOLDES

INGREDIENTES

Harina todo uso o leudante

Fécula de maíz (Maicena)

Brocha mediana

Molde

COMO ENHARINAR CADA MOLDE

Para enharinar o engrasar los moldes: utilice una brocha sólo para la margarina sin sal o manteca y aplique por todo el molde luego mezcle media parte de harina uso y media parte de maicena todo mezclado y coloque en el molde hasta espolvarlo todo muy bien, retire el exceso y vierta la mezcla del ponqué.

COMO DESMOLDAR LOS MOLDES

Si realizó el proceso correcto de engrasado, simplemente tome el molde y agítelo por todos lados hasta que sienta que el ponqué despegó del molde, coloque un disco de anime o carton por encima y voltee para retirarlo del molde,