LECHE CONDENSADA CASERA

La  Leche condensada es un delicioso dulce que sirve para hacer diferentes postres para tus meriendas, se puede preparar un arequipe o dulce de le leche como le llaman en algunas partes del mundo. Se las recomiendo para tortas tres leche, tortas frias, etc...

Ingredientes:
1 taza de agua hirviendo
2 tazas de azúcar común
2 tazas de leche en polvo
1 cucharadita de glicerina
½ cucharadita esencia de mantecado, vainilla al gusto

Procedimiento:
En la licuadora agregar el agua hirviendo, luego la leche y el azúcar y licuar por aproximadamente por 5 min, parar y volver a batir por 2 min más. Envasar en pote de vidrio y cerrar y llevar a la nevera.

Queda muy rica!!!

PIE DE LIMON

Hola a todos!!!... Esta es una de mis recetas favoritas, la consegui y quise compartila con ustedes;  queda muy rica, ideal para una merienda especial... Te la recomiendo!!!

LA MEJOR OPCION PARA UN DIA ESPECIAL!!!

Ingredientes

Corteza:

- 2 tazas de galletas molidas dulces (vainilla, maría)

- ½ taza de mantequilla sin sal, derretida

Relleno:

- 1 lata de 400g  de leche condensada

- 1/3 a ½ taza de jugo de limón

- 4 yemas de huevo, ligeramente mezcladas

Merengue

- 4 claras de huevo

- ¾ de taza de azúcar

Preparación:

- Corteza: En un recipiente mezclar la galleta molida con la mantequilla derretida. Presionar esta mezcla en el fondo y costados de un molde de pie. Llevarlo al horno precalentado a 350ºF (180ºC) durante 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

- Relleno: Mezclar la leche condensada con el jugo de limón y las yemas. Verter sobre la corteza de galleta y regresar al horno 15 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar.

- Merengue: Batir las claras hasta que estén bien espumosas. Agregar gradualmente el azúcar y seguir batiendo hasta que estén a punto de nieve (como para merengue).

- Distribuir el merengue encima del pie. Con la ayuda de un tenedor o cuchara formar picos con el merengue. Regresar al horno hasta que se dore ligeramente el merengue.

PANQUECAS

Amigos aquí les dejo esta recetica deliciosa para merendar, desayunar, cenar...en fin la ocasión que desees...unas ricas panquecas nunca estan demás. Son una ricura... Que la Disfruten!!!

INGREDIENTES                

2 huevos

1 taza de leche líquida

1 pizca de sal y azúcar

1/4 cucharadita de polvo de hornear

1 taza de harina aproximadamente

Mermelada, frutas, sirop, miel (Opcional)

PREPARACION

Poner todos los ingredientes en la licuadora sin la harina y mezclar bien luego ir agregando la harina poco a poco hasta que espese, debes ir viendo que no este ni muy espesa ni muy aguada la mezcla puede ser que necesites mas ó menos harina. En un sarten caliente a fuego medio y rociado con aceite viertes la mezcla pendiente de que no se queme y asi sucesivamente hasta terminar. Puedes untar con lo que desees...Quedan muy ricas...

RICA TORTA DE PAN

Hola amigos!!! Les dejo esta tortica de Pan que es super sencilla y muy económica...Que la disfruten...

INGREDIENTES

10 bollos de pan duro

1 litro de leche

500gr azúcar

vainilla al gusto

algún tipo de licor que gustes

pasas (Opcional)

2 ó 3 cucharadas grandes de margarina

5 huevos

PREPARACIÓN

Triturar los pancitos y poner a remojar junto con la leche por un buen rato hasta que esten bien blandos para desmenuzarlos, luego agregas los más ingredientes y mezclas bien.. Prepara el molde con manteca y harina y viertes la mezcla. Metes al horno a 150º por 1 hora o hasta que al meter un palillo éste salga seco...Al sacar del horno debes despegar la torta de los bordes del molde y dejas reposar. Puedes comer a tu gusto la torta caliente o cuando se enfríe... Buen Provecho!!!

Sirve para tus meriendas, si llega visita a tu casa, un cumpleaños...en fin para muchas ocasiones...

COMO LOGRAR UNA MEZCLA PERFECTA PARA SU TORTA O PONQUE

LA MEZCLA PERFECTA 
 Espero te encuentres bien amigo cocinero, pastelero, repostero...

Para lograr un buen batido en tus mezclas debes tener una buena disposición de hacer las cosas...Pues he aprendido que hacer las cosas valga la redundancia, desde el corazón y con pasión salen bien y quedan mucho mejor que cuando las haces por hacerlas. Deseo que todo lo que emprendas te salga bien...

1.- Tener a la mano todos los ingredientes y pesarlos bien. Una torta o ponque que no estén bien pesados los ingredientes quedan mal.Obviamente con buenos equipos de trabajo.

2.- Batir bien con tu batidora la margarina y el azúcar hasta que quede bien cremosa y pierda un poco de color, vendria quedando como color beige claro.

3.- Ir agregando los huevos uno a uno y seguir batiendo hasta que esten bien mezclados. Deben ser huevos frescos, los huevos frescos garantizan una buena mezcla.

4.- Debes agregar la harina ya cernida junto con el polvo de hornear e intercalando con el líquido poco a poco  y seguir batiendo hasta que no hayan grumos. No debes batir en exceso porque el gluten de la harina se activa en tu mezcla y entonces tu torta o ponqué queda como pegajoso o apermasado que dicen algunos cocineros.

5.- Y por último ten mucho en cuenta que lo que vayas a usar de harina debe ser el doble de grasa (manteca ó mantequilla, margarina) que vayas a usar. Además de usar un buen horno de 150º a 200º de temperatua a una hora max de horneado, debes conocer muy bien tu horno para que asi no tengas inconvenientes; a mí me pasaba que el ponqué no esponjaba lo indicado ó se quemaba por fuera y quedaba crudo por dentro y era que el horno no trabajaba bien y se debe mandar a revisar. Así que mucha suerte al preparar tus mezclas. Bendiciones!!!.

Suerte!!!

GLASÉ

Esta receta tiene diferentes usos como bañar una torta y se le coloca un poco de color comestible o simplemente se deja blanco, tambien se puede utilizar como pegamento para piezas de pastillaje, ideal  para glaseado de donas, galletas, panes, etc.

 PARA UNA RICA MERIENDA

 
INGREDIENTES

250gr de azúcar pulverizada

1 clara de huevo

10 a 15 gotas de limón

PREPARACIÓN

Cernir la azúcar en polvo.

Colocar en un recipiente seco y bien limpio, la clara de huevo y 3 ó 4 cucharadas soperas de azúcar pulverizada. Mezclar y batir con la batidora a alta velocidad hasta conseguir una consistencia cremosa y esponjosa firme como de suspiro.

Agregar el limón y mas azúcar y seguir batiendo hasta completar los 250gr de azúcar.

Se tiñe del color que desees usando colorantes comestibles bien sean líquidos o crema preferiblemente ya que en polvo no se diluye bien, se coloca en la manga y se deja reposar un rato antes de usarla.

NOTA: para los colores negro y rojos se deja reposar por mas tiempo.

CREMA PARA FRISAR O PARA RELLENAR

 Esta crema es ideal para decorar tortas, ponquesitos, y tambien alguna galletas y combinar para tus rellenos. tambien lampuedes utilizar para pegar el fondant sobre tu torta.

INGREDIENTES

300gr de margarina sin sal

1 lata de leche condensada

7 cucharadas grandes de leche en polvo (200gr)

7 cucharadas de azúcar pulverizada (200gr)

PREPARACION

Batir con batidora  la margarina y la leche condensada, cuando esten bien mezclados agregar la leche en polvo, batir y luego agregar el azúcar pulverizada. Si te queda muy aguadita agregas mas azúcar pulverizada de lo contrario puedes dar el uso que desees...

Puedes utilizar cacao en vez de leche en polvo y queda sabor a chocolate.

Puedes usar la esencia de tu preferencia; mantecado, vainilla, ron pasas, ponque, almendras...          QUEDA RIQUISIMA!!! PRUÉBALA...

Ideal para pegar el fondant sobre la torta... 

COMO DESMOLDAR Y ENHARINAR LOS MOLDES

INGREDIENTES

Harina todo uso o leudante

Fécula de maíz (Maicena)

Brocha mediana

Molde

COMO ENHARINAR CADA MOLDE

Para enharinar o engrasar los moldes: utilice una brocha sólo para la margarina sin sal o manteca y aplique por todo el molde luego mezcle media parte de harina uso y media parte de maicena todo mezclado y coloque en el molde hasta espolvarlo todo muy bien, retire el exceso y vierta la mezcla del ponqué.

COMO DESMOLDAR LOS MOLDES

Si realizó el proceso correcto de engrasado, simplemente tome el molde y agítelo por todos lados hasta que sienta que el ponqué despegó del molde, coloque un disco de anime o carton por encima y voltee para retirarlo del molde,

COCADITAS

 INGREDIENTES

500gr de coco rallado    

4 huevos

350gr azúcar

PROCEDIMIENTO

Se baten los huevos a alta velocidad, se va agregando el azúcar poco a poco luego un poco de esencia de vainilla; se baja la velocidad a baja y se agrega por último el coco rallado.

En capacillos del tamaño que desee va formando sus cocaditas y por encima puede decorar con frutas, guindas, almendras, etc.. Se mete al horno a 150º hasta que dore, dejar que enfríe y listos para comer. Puede bañar con brillo gel. Buen Provecho!!!

SUSPIROS

Dulcitos a base de pura azúcar y claras de huevos. Ideales para su compartir de familia, cumpleaños, meriendas, en las fiestas infantiles nunca deben faltar. Les recomiendo rociar con lluvia de chocolate y de colores para que sean mas decorativos...

INGREDIENTES

3 claras de huevo

250 gr de azúcar

 Esencia de mantecado

PROCEDIMIENTO

Separar las claras de las amarillas de huevo, batir a punto de suspiros e ir agregando el azúcar luego agregue la esencia a su gusto poco a poco; el nevado estará listo cuando ud voltee su bowl no se derrame la mezcla y con una manga de decoración va formando los suspiros dentro de un capacillo; los puede hacer del tamaño que desee. Meter en horno flojo asta que la parte superior del suspiro esté seca.

Nota: Usted debe conocer bien su horno para que el suspiro no se queme ó no encoja su tamaño.

Que lo disfruten!!! 

MARQUESAS DE OREO

200gr margarina

200gr manteca

2 yemas de huevo

500gr de azúcar en polvo

Esencia de vainilla

Un chorrito de leche

2 paquetes de galletas Maria

2 paquetes galletas Oreo Tipo Americana

Batir la margarina junto a la manteca y las yemas de huevo, luego agregue la vainilla  y por último el azúcar en polvo poco a poco hasta que quede una crema homogénea.

Para hacer la marquesa utilice esta crema y le agrega las galletas Oreo bien trituradas, luego va colocando las galletas Maria remojadas con anticipación en un poco de leche y en el molde donde desea preparar la marquesa  coloca capa de crema-capa de galletas así sucesivamente hasta terminar; por último agregar lluvia de las mismas galletas trituradas y meter a la nevera por un buen rato para después ser degustada. Queda muy rica…

ENRROLLADO DE MERMELADA

Batir 6 huevos a alta velocidad, agregar 200gr de azúcar poco a poco y seguir batiendo; agregar poco a poco 200gr harina de trigo con 1 cucharada de polvo hornear y agregar poco a poco a la mezcla; no deje batir por mucho tiempo sólo hasta que todo se una. Poner a hornear en una bandeja rectangular con manteca y colocar papel primero para que no se pegue en la bandeja pendiente que no se queme porque se parte al momento de enrrollar.

En el momento de salir del horno despegar del papel y enrollar para que tome la forma por último se abre para colocar la mermelada de su preferencia y volver a enrollar, luego colar nevazucar por encima y listo para picar.

TORTA DE FRUTAS

Este es un ponque muy sencillo con las frutillas que desees, en este caso agregué frutas confitadas... Se los recomiendo para sus meriendas, tambien puedes darlo de obsequio...es un buen detalle!!!

INGREDIENTES 

300 gr de margarina

350 gr azúcar

6 huevos

300 gr harina de trigo todo uso

200 gr de fécula de maiz o maicena

2 cucharadas de polvo de hornear

1 taza de leche

ralladura de un limón

Esencia de vainilla al gusto

PREPARACION

 Batir la margarina con el azúca hasta que quede bien cremoso, agrega los huevos uno a uno y mezclar bien con batidor electrico, unes la harina, la fécula de maíz y el polvo de hornear todo cernido y lo agregas a la mezcla poco a poco con paleta de madera y movimientos envolventes intercalando con la leche para que no se vuelvan grumos. Cuando todo esté bien mezclado servimos en el molde molde rectangularya enmantecado y enharinado y  por encima se le colocan frutas confitadas, así se meten al horno; al salir esperar que enfríe, se cortan del tamaño que deseen y listo para degustar...